Carpaccio de crevettes et caviar
Vous vous demandez avec quoi cuisiner le caviar ?
Voici une recette simple, faites pour vous !
PRÉPARATION
- Décortiquer les crevettes.
- Les couper en fines lamelles puis les disposer sur l’assiette.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les crevettes avec l’huile de noisette puis ajouter quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
- Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar sur le dessus.
Recette réalisée par David Gomes MOF Poissonnier-Écailler.