Dos de maigre et caviar
Vous vous demandez avec quoi cuisiner le caviar ?
Voici une recette simple, faites pour vous !
PRÉPARATION
- Dans une poêle avec de l’huile, faire cuire le dos de maigre 15 secondes sur chaque face, en tournant régulièrement jusqu’à obtenir une cuisson croûtée à l’extérieur et crue à l’intérieur.
- Tailler le dos en petits morceaux.
- Dresser dans une assiette, rectifier l’assaisonnement avec le sel, poivre et les graines de sésame.
- Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar sur le dessus.
Recette réalisée par Gwenaël Laville MOF Poissonnier-Écailler.