Pavé d'esturgeon et caviar
Vous vous demandez avec quoi cuisiner le caviar ?
Voici une recette simple, faites pour vous !
PRÉPARATION
- Marquer le pavé d’esturgeon à la poêle et le mettre ensuite au four à 65°C pendant 15 minutes.
- Placer le pavé au centre de l’assiette puis assaisonner.
- Découper des cubes d’esturgeon fumé et les disposer aléatoirement autour du pavé.
- Juste avant de servir, déposer une quenelle de caviar sur la préparation.
Suggestion : disposer sur une salade printanière.
Recette réalisée par David Gomes MOF Poissonnier-Écailler.